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专家称:食用问题“血燕”会招致癌症

  燕窝是一种名贵食品,按颜色分为血燕、黄燕和白燕,血燕以颜色鲜红、营养丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品。真血燕的形成需要各方面条件的契合,存在极大的偶然性,其铁质,矿物质等营养素较为丰富。其主要功效就是滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等。

  近年来,随着养生滋补理念逐步的深入人心,血燕”一度成为热词,售价不菲的燕窝受到越来越多人的青睐,甚至传得神乎其神。八月中旬,浙江省工商部门对市面上血燕进行了抽检发现,537个批次的血燕不合格,其中亚硝酸盐含量最高的达到10000毫克/千克,超标300多倍,所有被检血燕产品均不合格。价格昂贵的、具有保健作用的“血燕”瞬间变成了“毒燕”。我们不禁要问:血燕,对人体有何健康,好在那里?

  血燕盛行之说:金丝燕筑窝吐血形成“血燕”

  近年来,在东南亚兴起了“家养燕窝”产业,在人工搭建的房子里生产的燕窝称为“屋燕”,而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕和红燕之分。人们习惯将颜色趋为红色的洞燕称之为“血燕”。“血燕”事件发生前,盛行的说法是:金丝燕在筑燕窝时,会吐出燕血,从而形成红色的“血燕”。但事实上,燕窝产品中,根本没有所谓的“血燕”。要是燕子吐血,则肯定患病,根本不会给消费者带来任何营养或滋补效果。 血燕并非是金丝燕吐血的结果,只是与金丝燕食物及矿物质有关。

  燕窝营养价值高,真的养颜又保胎?

  在普通人看来,价格昂贵的燕窝一定也拥有着很高的营养价值,可事实真的如此吗?“从营养角度来看,燕窝的营养价值肯定不高,从纯营养角度,可能确实还不如鸡蛋牛奶。”中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国介绍说。在“养生当道”的今天,很多商家往往会利用消费者这种“贵即是好”的心理,夸大补品的功效,使消费者走入营养品的误区,认为物以稀为贵。但是他们往往忽略了这些营养品背后的制作过程,以及会对身体造成什么样的危害。 那么,燕窝是否具有保胎、美容、养颜的效果呢?对此,美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,自然流产除了与胎儿的染色体异常有关外,还有很多其他因素如激素、感染、吸烟、药物反应、过度饮用咖啡、辐射、接触有毒物质等等,另外,产妇高龄和遭受巨大心理创伤也会增加自然流产的风险,显然,吃燕窝并不会减轻这些因素的影响,也就无法对这些因素导致的流产产生“保胎”作用。

  对于燕窝美容养颜的“证据”是因燕窝里含有“丰富的表皮生长因子,能促进细胞生长”。云无心则表示,燕窝里到底是否真有丰富的表皮生长因子目前还未有科学研究发现,而且“表皮生长因子”对于人体一点意义也没有,这种因子是人体正常生理活动中产生的。它的作用是要求整个分子到达细胞表面,并且保持着天然的空间结构。即使燕窝中有这种表皮生长因子,在烹饪的过程中也会失去空间结构。因此,它根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥“美容”的作用。

  专家分析:“人造血燕”会致癌

  既然没有所谓的“血燕”,那么市场上的“血燕”从何而来?

  目前,有很多不法商家在没有相关标准的情况下,以最小的成本换取最大的利益,用鸟粪等熏染、发酵、染色加工制成血燕出售,相比于天然血燕形成的艰难过程“人造血燕”的制作过程显然要容易得多。相关专家表示,“鸟粪里含有较多吲哚、粪胆源等含氮的物质,在发酵过程当中,会产生大量的亚硝酸盐。”天然的燕窝本身含有亚硝酸盐,但是经过一定的浸泡和炖煮,亚硝酸盐的含量可以降低,适合食用。但是被抽检的亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后,亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。对于食用过量亚硝酸盐带来的危害,广州天津津南区无痛人流医院的专家说,如果长期服用这种亚硝酸盐过量的“人造血燕”,将很可能患上药物流产。这种影响长时间积累,对细胞基因的破坏导致癌变。一般来说,亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克至1.5克。如果摄入3克以上,即可致死。浙江省工商局局长郑宇民表示,这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后,会对人体造成危害,摄入过量可引起中毒甚至死亡,长期摄入还会增加患癌风险。 (责任编辑:admin)

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刘爱国 院长
梅蔚德 教授
姜永健 教授
洪孝英 教授
许伯寿 教授
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